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Rillettes — en pot. La rillette, plus communément appelée les rillettes[1], est un pâté d aspect filandreux. Sommaire … Wikipédia en Français
rillettes — [ rijɛt ] n. f. pl. • 1836; rihelete « lardon » XIVe; dimin. de l a. fr. rille « morceau de porc », var. dial. de reille « planchette »; lat. regula ♦ Charcuterie faite de viande de porc, d oie, etc. hachée et cuite dans la graisse. Pot de… … Encyclopédie Universelle
VIANDE — Produit de la chasse puis de l’élevage, symbole de force et de richesse, aliment noble, objet d’un commerce mondial plus important que celui des produits sidérurgiques, sujet de nombreuses recherches, matière première d’industries en constante… … Encyclopédie Universelle
Rillettes de Canard — Les rillettes de canard (ou d oie) sont préparées à partir de tous les morceaux de chair et de peau qui n ont pas pu être inclus dans les confits. Il suffit de les faire cuire, éventuellement avec un peu de viande de porc, de hacher le tout au… … Wikipédia en Français
Viande de chèvre — Cabris grillés au Mexique. La viande de chèvre provient de la chèvre domestique Capra aegagrus hircus ou sauvage Capra aegagrus aegagrus. À l échelle mondiale, l élevage caprin est très majoritairement orienté vers la production de viande, que ce … Wikipédia en Français
RILLETTES — n. f. pl. Viande de porc hachée menu et mêlée de graisse, dont on fait des conserves. Des rillettes de Tours … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Rillettes de canard — Les rillettes de canard (ou d oie) sont préparées à partir de tous les morceaux de chair et de peau qui n ont pas pu être inclus dans les confits. Il suffit de les faire cuire, éventuellement avec un peu de viande de porc, de hacher le tout au… … Wikipédia en Français
rillettes — (ri llè t , ll mouillées) s. f. pl. Viande de porc hachée très menu et mêlée de graisse. Les rillettes de Tours. HISTORIQUE XIVe s. • L en peut frire les feves à la gresse de la rihelette [lardon], Ménagier, II, 5 … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 … Wikipédia en Français
Rillette — Rillettes pot de rillette du Mans La rillette, plus communément appelée les rillettes, est un pâté d aspect filandreux. Il s agit de viande, le plus souvent de porc, cuite longuement dans sa graisse, écrasée à la main ou à la machine, assaisonnée … Wikipédia en Français
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français